Fregola nera di seppia, lavorata con l’astice e dei piselli in purea, alcuni ricostruiti con una cialda che ricorda il baccello insieme a calamari crudi. Vi è venuta l’acquolina in bocca? A noi sì. Se quest’estate siete in Sardegna, non potete allora fare a meno di assaggiare questo piatto, uno dei punti di forza del ristorante Escargot (Costa Rei) a Muravera, in provincia di Cagliari. A deliziare i clienti di questo meraviglioso angolo di paradiso è lo Chef Fabio Groppi.

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